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BIO CABERNET SAVIGNOUN

DENOMINAZIONE
Doc Sicilia

VITIGNI
Cabernet Sauvignon 100%

ZONA DI PRODUZIONE
Sicilia Occidentale, zone collinari del territorio di Salemi e limitrofe

TERRENI
Argillosi e di medio impasto

VIGNETO
Controspalliera con allevamento Gujot

VENDEMMIA
A mano nel corso della prima metà di settembre

VINIFICAZIONE
Diraspatura delle uve e lunga macerazione con lieviti selezionati a 26° C. Frequenti delestage e malolattica svolta interamente

AFFINAMENTO
Per alcuni mesi in vasche di acciaio e cemento con periodica microssigenzione onde stabilizzarne il colore ed il profilo olfattivo

DATI ANALITICI
• Alcol 14%
• Ph 3,67
• Acid. Totale 4,9 gr/lt

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Struttura superiore dal colore intenso, rubino, con note di liquirizia e frutti rossi e tannini marcati

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