BIO SYRAH

DENOMINAZIONE
DOC Sicilia

VITIGNI
Syrah

ZONA DI PRODUZIONE
Sicilia Occidentale, zone collinari del territorio di Salemi e limitrofe

TERRENI
Di medio impasto tendenti all’argilloso

VIGNETO
Controspalliera con allevamento Gujot

VENDEMMIA
A mano nel corso dell’ultima decade di Agosto e la prima di Settembre

VINIFICAZIONE
Macerazione delle uva diraspate per 8-10gg circa. Fermentazione con l’ausilio di lieviti selezionati a circa 26° C. Frequenti rimontaggi e delestage. Malolattica intereamente svolta.

AFFINAMENTO
Per alcuni mesi in vasca di acciaio e cemento con periodica batonnage

TEMP. DI SERVIZIO
16 – 18° C

DATI ANALITICI
• Alcol 14,5%
• Ph 3,8
• Acid. Totale 4,8 gr/lt
• Zuccheri 1,60 gr/lt

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Dall’aspetto rosso rubino carico, con note di marasca e spezie quasi incensiate, chiude con note tanniche di corpo e persistenti ma mai slegate.